柳州，跟所有安逸的南方小城一样，悠闲自在，适合安家，适合交友，也适合聊骚。
这里的人，不管做什么都很 风fie ，白天熙熙攘攘去工作，晚上三五成群地吃喝。
(相关资料图)
随便在巷子里的小摊一坐，就能悠悠然地谈论起生活来~
©WeiCF
不知从什么时候起，宇宙中心飘起了“熏臭”的柳州味道，全世界都开始疯狂为 螺蛳（sī）粉 打call。
各大平台的美食话题总榜上有名，美妆博主们也不务正业地录起了试吃影片。
这个月，柳州螺蛳粉 喜提“和谐号” ，乘坐柳州螺蛳粉和谐号冠名列车还能免费领螺蛳粉，真是一趟“有味道”的旅程呢~
吸“粉”溯源，“城”凭“粉”贵 ，螺蛳粉的家乡—— 柳州 的江湖排位也急遽攀升。
这座散发着“独特”味道的工业小城，每条巷子都长着一副 “来吃我呀” 的颜。
从早餐开始，大到有着几十年历史的老店，小到没有摊位的小吃；
到宵夜结束，每天排队的不只有螺蛳粉，还有走街串巷的卤味小推车。
在城市街头边逛边吃，就是对这里生活最真实的体验。
一碗螺蛳粉，半座柳州城
在网上，螺蛳粉是被捧上神坛的网红小吃，但在柳州，螺蛳粉是街头巷尾最接地气的日常食物。
直径半米多、深一米多的大锅熬制着 螺蛳汤底 ，汤里面加 红油 ，上面煮着 豆腐bo ，嗜酸的柳州人还要往粉里加两勺 辣椒酸 ，才够味。
螺蛳粉对于柳州人的意义，是乡愁的解药，也是续命的存在。
除了常见的汤粉， 炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉 ，也是只有在柳州才能解锁的打开方式， 美味程度完全不亚于汤粉。
有人吃过后放话是在柳州吃过的最好吃的东西，可以直接申遗。
/ 汤底 /
汤底是一碗螺蛳粉灵魂，一般由 螺蛳、猪筒骨和多种药材香辛料 熬成，各家店铺会做一些微调，加入整鸡或者将猪筒骨换成牛筒骨、配置自己的专属卤料等。
但唯一不可缺少、无可替代的就是 螺蛳！！！
入汤之前，螺蛳要先经过爆炒，鲜香爽辣，全部逼出。
熬制汤料时螺蛳会被 “榨干所有鲜味” ，螺蛳被捞出但味道都留在汤，这也是螺蛳粉“看着没螺蛳，吃起来都是螺蛳味”的原因。
/ 干米粉 /
螺蛳粉能迅速推广的最主要原因就是因为 它的粉不是每日现制的鲜粉，
而是特制的干米粉，可以运输和存放。
干米粉在制作中还加了一些小米，质地更加柔韧有弹性，比一般鲜米粉更弹滑耐煮。
而且更能挂汤，与螺蛳粉真是天作之合。
/ 酸笋 /
上了《舌尖上的中国》的酸笋 ，是螺蛳粉的灵魂以及那股独特“臭味”的来源。
当地的大头甜笋，发酵过程中，蛋白质被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸和小肽，氨基酸再分解产生氨或硫化物，
前者刺激味觉系统让你吃起来鲜，后者刺激嗅觉系统让你闻着臭。
/ 配料 /
©柳州吃货圈
一碗色香味俱全的螺蛳粉， 炸腐竹、木耳、花生米、黄花菜、豆腐bo、鸭脚 ……一样都不能少。
螺蛳的鲜腥、酸笋的酸臭和猪骨的香浓、炸物的香酥 ，混合在一起产生了奇妙的化学反应。
舀上两勺辣油，再加上泡椒醋，哧溜哧溜嗦上一大碗， 酸、辣、鲜、爽、烫 在嘴里呼啸而过，别提多爽。
店铺推荐：
凤张螺蛳粉 ： 拥有20年历史的店开在巷子里，24小时营业，几乎随时都爆满。
地址：柳北区第五中学(跃进路东一巷南)
店铺推荐：
顾家螺蛳粉 ： 与其他店两点最大的不同， 一是顾家的粉偏软 ，二是腐竹不是炸过脆的，而是 提前煮过、带水的湿腐竹 ，吃起来更嫩，豆香气也更浓郁。
地址：荣军路男健医院对面
店铺推荐：
翠翠螺蛳粉 ： 传说中每天只卖100碗，任性是因为好吃，店面非常小，每次去吃都要排上10几个人，老板时不时休假，吃到这碗粉，全靠运气。
地址：细柳巷37号
店铺推荐：
大华干捞粉 ： 本地人强烈推荐的一家店，号称柳州最好吃的干捞粉，好吃到炸裂。
地址：文惠路新旧乐器旁
柳州人的早餐，多到怀疑人生
在柳州，早餐不想吃螺蛳粉，你可以吃~
煮粉、烫粉、砂锅粉、干捞粉、凉拌粉、牛肉粉、羊肉粉、马肉粉、融安滤粉、融安滑滑粉、猪脚粉、卷粉、肠粉、烧鸭粉、桂林米粉、老友粉……
不想嗦粉，还可以吃~
豆浆油条、糯米饭、馄饨、粽子、小米粥、煎饺、蛋饺、汤圆、千层饼、叉烧包、小笼包、烧麦、红枣糕....
多到怀疑人生！！！
/ 汤粉 /
在柳州，百步之内必有粉店，选择真的不要太多。
早上柳州人习惯吃带汤的煮粉和烫粉，区别就在于汤底和粉的形状，以及盖在粉上的浇头， 无论你是猪肉党、牛肉党、羊肉党，还是素食党，在这里都能找到你要吃的粉。
店铺推荐：
青云黑子米粉： 柳州人最爱的一家老牌粉店，开在青云菜市场里，每天店里都坐得满满当当的，他们家的叉烧和烧肠最受欢迎。
地址：城中区青云路青云菜市旁
店铺推荐：
芳姐米粉： 直到现在，芳姐依旧采用传统的手法，蜂窝煤熬制筒骨汤，叉烧、爽口、烧肠等食材新鲜现做，二三十年了，每天早上都要上演排队大片。
地址：红光小区1区4栋1楼
/ 卷粉 /
柳州的卷粉既不像广东那里面裹着馅儿的肠粉，也不像越南那软软薄薄的小卷粉，而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。
柳州人吃卷粉习惯带红汤，再放上 酸豆角、花生沫、辣椒、小葱 ，光想想都觉得美味。
/ 融安滤粉 /
融安是柳州下辖的一个县，在柳州，一提到融安，大家的第一反应都是： 滤粉 。
融安滤粉特色在于现榨现煮，提前一晚将大米泡好磨成米浆，再用机器过滤成新鲜米线，滤出来直接下锅煮，吃的就是那个新鲜劲儿。
/ 糯米饭 /
在柳州，糯米饭的地位丝毫不逊色于米粉，而且柳州人偏爱 五色糯米饭 。
五色糯米饭是从 黄栀子、黄花、红枫叶、红蓝叶 等原材料中萃取纯天然染剂，将原本是白色的糯米染色。
点染得十分靓丽的糯米饭，醇香扑鼻，相当可口。
店铺推荐：
潘姐小吃： 青云菜市的潘姐小吃店，做五色糯米饭有几十年了，很多人路过的人看到都会停下脚步，这里有他们记忆中的味道。
地址：城中区青云路106号
/ 露水汤圆 /
露水汤圆也叫大肚圆，咸芯的露水汤圆是地道的柳州特产。
糯米汤圆皮包裹着 新鲜的白背木耳、香菇、头菜、猪肉馅料 ，一勺 花生油 ，一勺 酱油 ，撒一把 葱花 ，再加上一勺 黄豆筒骨汤 ，好吃的东西不需要很多的配料。
/ 芋头糕 /
热乎乎、香喷喷的芋头糕，香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。
石磨磨出的米浆带着特有的清香，一层米浆蒸熟，加上炒好的芋头丁、葱花、花生，再浇上一层米浆。把它们混合蒸熟后，从蒸格抽出，香气更加逼人。
加上特制的番茄酱料，配上豆角，撒上花生粉， 酸辣中带有韧性的芋头糕，真是过瘾。
那一碗直击灵魂的快乐神仙水
柳州人不嗜甜，却唯独离不开糖水。
不同于广东糖水的“细”、港式甜品的“精”， 广西糖水讲求的是“润” 。
在柳州，无论什么时候，吃完正餐之后再来一碗糖水，都显得那么刚刚好。
/ 凉茶 /
在柳州，凉茶治百病 ，居家出行必备，也是柳州人的快乐神仙水。
有事没事，在满城随处可见的凉茶铺里坐下来，喝上一杯回甘的凉茶，清热祛湿，就像生活，偶尔有点苦，但总有回甘。
店铺推荐：
刘乐仙凉茶店： 柳州城里的神仙老字号凉茶铺，从民国开到现在，口味纯正，价格公道，很多人爱来，也算是柳州一宝。
地址：中山西路24号
/ 冰渣豆花 /
夏天柳州人最爱的甜品绝对当属冰豆花。
除了常规的冰豆花，别出心裁的柳州人还会将 红糖水打成冰花掺进甜品里 ，一口嫩滑的豆腐花掺杂着爽脆的冰渣，透心的冰凉。
店铺推荐：
姚记豆花： 在柳州豆花界屹立了十余年不倒，非常受人欢迎。尤其是在盛夏酷暑，这儿的队伍总是排得人山人海，吃完凤张螺蛳粉再来碗姚记冰豆花，是很多柳州人的标配。
地址：跃进路东一巷北站小吃街内（凤张螺蛳粉对面）
/ 玉米糖水 /
玉米糖水是最简单也最传统的广西糖水，香甜的玉米粒加水煮熟后再加入白糖，飘香四溢，清润香甜。
白玉米糖水，味道更为软糯。 拼上黑白凉粉，软糯Q弹的口感让人打心里感到幸福。
/ 海带绿豆糖水 /
说到海带绿豆沙糖水几乎每个外地人都是拒绝的，但是在柳州人眼里，海带作为甜品简直在正常不过了。
绵密的绿豆加上一点韧韧的海带， 冰镇之后的口感更是丰富爽口。
/ 鸳鸯糊 /
鸳鸯糊，名如其实，黑色的芝麻糊+白色的花生糊，打着圈搅拌就会变成颜值颇高的一副水墨画。
看起来赏心悦目，吃起来也是心旷神怡，口感细腻爽滑，这是柳州人的生活情趣。
店铺推荐：
姐妹花生糊： 柳州非常受欢迎的一家糖水店，花生芝麻糊的销量最好，吃过的都说好。
地址：北站路166号
柳州人的夜，都熬在宵夜摊上
在柳州，11点前就上床睡觉？不存在的！没有吃过柳州的宵夜，你就不懂柳州。
在柳州宵夜的选择实在是太多啦！
去北站、去谷埠、去荣军路口、去胜利.. .这些地方虽然没有多余的装饰，水泥地板、小方桌、矮凳，啤酒美食，朋友两三就已经足够完美。
/ 螺蛳鸭脚煲 /
柳州人是真的很爱螺蛳和酸笋啊！！
不仅白天要吃螺蛳粉，到了晚上那一锅螺蛳鸭脚煲也是让人爱的欲罢不能。
螺蛳、鸭脚、油豆腐、酸笋煲成一锅， 酸辣满足，爽出天际！好吃得连汤都想喝干。
/ 牛杂火锅 /
除了螺蛳， 牛杂 也是柳州人的真爱。
天一黑下来，总有好些人呼朋唤友去“开黑”，摸黑在巷子里寻着香去吃那牛杂火锅。
一般牛杂火锅店里还有 凉拌牛杂 ，甚至比火锅更受欢迎。
柳州宵夜好去处
谷埠路
© 深度柳州
早晨的谷埠菜市，是属于街坊的。晚上9点之后，这里是属于夜宵的。
作为 柳州资格最老的宵夜根据地之一 ，很多柳州人每当想不起来要吃什么的时候，就会冒出“那就谷埠街了”的念头。
© 深度柳州
海之味烧烤、老牌鱼峰山哔汤包蒸饺、唐嫂甜品、中行粉…… 每家店都有自己忠实的拥趸。
一个螺蛳鸭脚煲，再点上些烧烤，来碗炒螺蛳粉或海鲜粥，配上漓泉啤酒，最后再来点冰冰凉豆腐花和玉米糖水，一顿最柳州的宵夜算是基本完成！
地址： 飞鹅路和谷埠路的交界处往文笔路方向一条街
北站夜市
没有任何一个人可以抗拒这条街，这就是柳州的吃货大本营。
螺蛳粉、烧烤、豆花、石磨肠粉、糖水、煎饺、白切鸡…… 这条短短的老街，卖着柳州最地道、最简单的食物，却是柳州人最难以割舍的情怀。
只要你的胃够大，在这条装满了大吃小吃的夜市街上，你就能吃到飞起，
至于味道嘛，你要相信一个个拥有挑剔味觉的柳州人的实名推荐！
地址： 跃进路东一巷北站夜市
水南曾姐豆浆
柳州是个神奇的地方，柳州人也是个神奇的存在！
全国人都是早上吃豆浆油条，可柳州人却爱当作宵夜吃。
离城并不近的曾姐豆浆店，每天晚上都排满了等着吃宵夜的人，曾姐的豆浆油条好像有一种魔力一样。
来到这里的人，吃上一份， 暖心又暖胃， 心情愉快，正适合疲惫又放松的深夜。
地址： 水南路98号
©小熊爱艺术
热爱生活的人，永远对美食上瘾。
热爱美食的人，永远不会对这座的“准网红小城”失望。
这座深藏功与名的好吃之城，永远准备着美食惊喜，等待着你来解锁。
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